Marc Ferrez [Anotações França]

PÁGINA 19 Recettes Pour les clovis ou coqs – les laver a 3 ou 4 eaux après le mettre dans une chaudron sans rien ou avec du persil sur le feu – elles rendent leur eau et s’ouv[r]ent les remuer de temps en temps. Pomme de terre brioche Pincé bien passé – les metre dans un moule avec une jeune d’oeuf et en four Receitas Para clovisses ou conchas (tipos de moluscos) - lavar 3 ou 4 vezes. Depois de colocá-los em um recipiente sem nada ou com bouquet de ervas sobre o fogo – elas liberam sua água e se abrem. Mexer de vez em quando. Brioche de batata Esmagar bem – colocá-las em uma forma com uma gema de ovo e levar ao forno. Pour nettoyer l’argenterie 1 poignee du Bicarbonate de soude 1 poignee de gros sel 1 morceau de zinc Verser de l’eau chaude et tremper l’angeterie dedans 5 minutes laver et essuyer Para limpar a prataria 1 punhado de bicarbonato de sódio 1 punhado de sal grosso 1 pedaço de zinco Verter água quente e mergulhar a prataria por 5 minutos. Lavar e secar.