Marc Ferrez [Anotações França]

PÁGINA 33 Recettes Oeuf mollet sur canapé Faire cuir un oeuf pour 3 minutes pas plus comme à la coq bien cuit - tirer la coquille, le metre sur du pain passé au beure – et verser dessus de la sauce blanche. Pommes de terre brioche Faire de la purée de pomme de terre en peu epaisse - passée badigeonner le moule avec un jeune d’oeuf et emplir le moule et le passer au four. Receitas Ovo mole sobre canapé Cozinhe um ovo por não mais que 3 minutos diferente do pochê bem cozido – retire a casca, coloque o ovo sobre o pão passado na manteiga e verta molho branco sobre ele Brioche de batatas Faça o purê de batata um pouco espesso. Reserve. Pincele a forma com uma gema de ovo, preencha a forma e leve ao forno.