Marc Ferrez [Anotações Brasil-Europa] - Transcrição

PÁGINA 21 Recette de confiture d’oranges Prendre 9 oranges à peau fine et 2 citrons 1 e Couper 6 oranges en tranches mince avec l’écorce en retirant les pepins. 2 e Enlever l’écorce des 3 autres dont on coupe la chair finement. 3 e Ajouter le jus des 2 citrons 4 e Faire macerer le tout dans 2 litres d’eau pendant 24 heures après faire bouillir jusqu’à reduction de moitié à peu près 1 h ¼ environ 5 e Ajouter 2 K de sucre et laisser encore réduire ½ heure Le tout doit produire 9 pots à confiture. Compote de melon Une fois le melon mangé les tranches qui restent on épluche legerement la cosse ext. de manière qu´il ne reste que le vert et un peu du melon.